فوائد الجزر : أفضل 10 فوائد صحية ووقائية للجزر
فوائد الجزر الصحية عديدة وغير متوقعة والتي تثبت مدى قدرة هذه الخضار على تحسين الصحة. يحتوي الجزر على عشرات العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ممّا يجعله أحد أكثر الخضروات الصحية.
من أفضل وأهم فوائد الجزر التي يعرفها الجميع ومشهور بها هو أنه مفيداً للنظر. فالجزر مليء بالبيتا كاروتين وفيتامين ك والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى.
كما تعد الخضروات الجذرية البرتقالية أيضاً مصدراً ممتازاً للكاروتينات المضادة للأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين. وبفضل تركيزه العالي بالبيتا كاروتين، فهو يساعد على ما يلي :
- تحسين الرؤية
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان
- الحماية من أضرار الشوارد الحرة
ما هي فوائد الجزر الصحية؟
الجزر غني بالألياف وفيتامين أ وفيتامين ج ويساعد في الحفاظ على الصحة بطرق مختلفة. ويمكن أن يساعد في تحسين الذاكرة والمزاج.
كما يحتوي الجزر على سكريات طبيعية لا يتم تكسيرها أثناء الهضم حتى لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
سواء أكان الجزر نيئاً أو مطبوخاً، فهو وسيلة مناسبة لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي. وفي هذه المقالة، سنناقش بالتفصيل بعض الحقائق والفوائد الصحية للجزر.
يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
أظهرت الدراسات أن من فوائد الجزر أنه يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان المبيض والقولون والثدي.
وهذا يرجع إلى مستوياته العالية من مضادات الأكسدة وبيتا كاروتين، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف وإصلاح الحمض النووي.
كما يحتوي الجزر على مركب يسمى الفالكارينول الذي يحارب السرطان ويقلل التعرض لمخاطر الإصابة بالأورام السرطانية.
ويساعد بيتا كاروتين في محاربة الجذور الحرة الضارة بالخلايا. كما أن فيتامين أ وفيتامين ج، وهما من مضادات الأكسدة، لهما تأثير مضاد للسرطان.
فيتامين أ مهم لنمو الأنسجة وإصلاحها بينما فيتامين ج ضروري لوظيفة المناعة. كما يساهم فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات وكذلك إنتاج الطاقة؛ كما أنه يساعد في إنتاج الهرمونات وتكوين خلايا الدم الحمراء.
يساعد في الحفاظ على صحة العين
يمكن أن يساعد الجزر في الحفاظ على صحة العين لأنه مليئ بالعناصر الغذائية مثل بيتا كاروتين وفيتامين أ، وكلاهما لهما فوائد لصحة العين.
وأظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الجزر بانتظام أقل عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين ومشاكل الرؤية الأخرى المرتبطة بالعمر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد الجزر في تحسين الرؤية الليلية. حيث وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا الجزر بانتظام كانوا قادرين على الرؤية بشكل أفضل في الليل.
ووفقاً لدراسة نُشرت في دورية Archives of Ophthalmology، فإن تناول الجزر يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي، وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن. ويحتوي الجزر أيضاً على لوتين وزياكسانثين، وهما عنصران مغذيان مهمان لصحة البصر.
ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الجزر كان لديهم خطر أقل للإصابة بالتنكس البقعي.
وقد يكون ذلك بسبب أن الكاروتينات مثل البيتا كاروتين واللوتين الموجودة في الجزر تلعب دوراً مهماً في صحة العين. ويُعتقد أيضاً أن هذه الكاروتينات تساعد في إبطاء تطور التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
يساعد في تقوية المناعة والوقاية من العدوى
من فوائد الجزر أنه مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز وتقوية المناعة ومنع العدوى. على سبيل المثال، فيتامين أ الضروري للحفاظ على نظام المناعة الصحي.
كما أن فيتامين أ ضروري أيضاً للحفاظ على الأغشية المخاطية الصحية التي تعمل كحاجز ضد العدوى. ويساعد الجسم على محاربة العدوى عن طريق إنتاج خلايا الدم البيضاء.
وبيتا كاروتين له أيضاً خصائص مقاومة للعدوى. ويُعتقد أنه أكثر فعالية بأربع مرات من فيتامين ج أو هــ في محاربة الشوارد الحرة.
يساعد في منع فقر الدم
من أكثر الفوائد الصحية شيوعاً للجزر أنه يمكن أن يساعد في الوقاية من فقر الدم. وذلك لأن الجزر مصدر جيد للحديد الضروري لإنتاج الهيموجلوبين. والهيموجلوبين هو ما يعطي الدم لونه الأحمر ويساعد في نقل الأكسجين إلى خلايانا.
كما يمكن أن يساعد تناول الجزر في زيادة مستويات الطاقة عن طريق زيادة كمية الأكسجين في الدم مما يؤدي إلى تقليل الشعور بالتعب والإرهاق.
وقد تكون العناصر الغذائية الأخرى في الجزر، مثل فيتامين أ وبيتا كاروتين، مفيدة أيضاً في الوقاية من فقر الدم.
يحمي فيتامين أ من تلف بطانة الأمعاء ويحافظ على صحة الخلايا. ويساعد بيتا كاروتين في تحويل الطعام إلى طاقة خلوية لجميع عمليات الجسم. كما يساعد فيتامين ج في إصلاح الأنسجة بعد الإصابة أو العدوى.
وأخيراً، يوفر الجزر الكثير من الألياف ممّا يساعد على الهضم ويخفض الكوليسترول، ممّا يساعد على الحماية من أمراض القلب.
يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
من فوائد الألياف الموجودة في الجزر أنها تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول وتساعد في الحفاظ على الشرايين نظيفة. وقد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر أيضاً في الوقاية من أمراض القلب عن طريق تقليل الالتهاب.
وفي إحدى الدراسات، كان الأشخاص الذين تناولوا أكثر من ستة جزرات في الأسبوع أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب. كما ثبت أيضاً أن الكاروتينات تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يساعد في تحسين الهضم
تساعد الألياف في الحفاظ على انتظام وتحسين عملية الهضم وحركة الأمعاء. ممّا يمكن أن يساعد هذا في منع الإمساك والإسهال والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
ويُعتقد أيضاً أن الألياف تساعد في تقليل خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي مثل التهاب الرتج.
علاوة على ذلك، تساعد الألياف على تليين البراز ممّا يجعله أكثر سهولة في المرور عبر الأمعاء، ممّا يساعد في تخفيف الإمساك ومنع الإسهال.
كما يمكن أن تقاوم الألياف أيضاً السموم والمواد المسرطنة في القولون، ممّا يساعد على إزالتها من الجسم قبل أن تسبب ضرراً.
وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف :
يساعد في تقوية العظام والاسنان
الجزر مليء بفيتامين ك الضروري لصحة العظام. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهما معادن مهمة لصحة العظام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد بيتا كاروتين في الجزر في تحسين كثافة العظام.
كما أن الجزر مفيد للأسنان بسبب النسبة العالية من فيتامين ك والكالسيوم والفوسفور، وكل هذه العناصر ضرورية للحفاظ على الأسنان قوية وصحية.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد الجزر في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض العظام الأخرى.
يساعد في الحفاظ على صحة البشرة
من أهم فوائد الجزر الصحية أنه يحافظ على صحة البشرة. حيث يساعد البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة، على حماية البشرة من التلف. ويتم تحويل البيتا كاروتين أيضاً إلى فيتامين أ في الجسم، وهو ضروري لبشرة صحية.
فيساعد فيتامين أ في الحفاظ على البشرة رطبة ونضرة، كما أنه يساعد في تقليل ظهور التجاعيد. كما يمكن أن يساعد البيتا كاروتين في التئام أي جروح أو تقرحات على الجلد، مثل الجروح أو الحروق.
علاوة على ذلك، يمكن أن تساعد المستويات العالية من الكاروتينات في منع حروق الشمس لأن هذه الأصباغ تعمل بمثابة واقٍ طبيعي من الشمس.
كما يعتبر الجزر علاج جمالي جيد لشيخوخة العينين وجفاف الجلد حول منطقة العين بسبب تركيزه العالي من فيتامين أ. ويساعد فيتامين أ على حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس أو التجاعيد أو بقع الشيخوخة من خلال توفير درع مضاد للأكسدة.
يساعد على خفض مستويات الكوليسترول
يمكن أن يساعد الجزر في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وفقا لدراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، بسبب إحتواء الجزر على مستويات عالية من الكاروتينات يساعد ذلك في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
وفي الدراسة، كان المشاركون الذين تناولوا الجزر كل يوم لمدة ثلاثة أشهر لديهم مستويات كوليسترول أقل بكثير من أولئك الذين لم يأكلوا الجزر. بالإضافة إلى ذلك، لديهم أيضاً مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد.
يساعد في تخسيس الوزن
الجزر منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، ممّا يساعد على الشعور بالشبع ويساعد في تعزيز فقدان الوزن. ولقد ثبت أنه يزيد الشبع بنسبة 65%. كما أن احتوائه على الكاروتينات يساعد على زيادة التمثيل الغذائي.
علاوة على ذلك، يبطئ الجزر أيضاً من إطلاق السكر في مجرى الدم بعد تناول وجبة. ونتيجة لذلك تقل فرصة الإفراط في تناول الطعام عند تناوله مع الأطعمة الأخرى.
إن تناول الجزر مرة واحدة فقط يومياً يجعل من السهل الالتزام بالنظام الغذائي والوصول إلى الوزن المستهدف.
بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن إضافة الجزر الطازج أو المجمد إلى الوجبة يمكن أن يقلل محتوى السعرات الحرارية بنسبة 11% لكل وجبة في المتوسط. هذا لأنه يتكون في الغالب من الماء.
