الأسماك واللحوم

السمك المقلي: فوائده وأضراره

السمك المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، فهو لذيذ وغني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة. ولكن هل تعلم أن السمك المقلي له فوائد وأضرار؟ سنتعرف فيما يلي على فوائد السمك المقلي وأضراره، بالإضافة إلى طرق تحضيره الصحية.

العناصر الغذائية في السمك المقلي

السمك المقلي غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومن أهمها:

  • نسبة عالية من البروتين والضروري للنمو والتطور والصحة العامة
  • الأحماض الدهنية أوميجا 3 المهمة لصحة القلب والدماغ والعظام والجلد والشعر
  • نسبة عالية من فيتامين د العنصر الغذائي المهم لصحة العظام والأسنان والجهاز المناعي
  • نسبة عالية من اليود المهم لصحة الغدة الدرقية
  • السيلينيوم وهو عنصر مهم لصحة القلب والأوعية الدموية
  • فيتامين ب 12 الذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء والضروري لصحة الجهاز العصبي

فوائد السمك المقلي

نظراً لاحتوائه على هذه العناصر الغذائية الضرورية للصحة العامة، فهو يوفر العديد من المزايا الصحية والمفيدة. وفيما يلي بعض الفوائد الصحية المحددة للسمك المقلي:

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب 

تشير الدراسات إلى أن تناول السمك المقلي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية. وذلك بسبب احتوائه على أحماض أوميجا 3، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة لتخثر الدم.

تحسين صحة الدماغ

قد يساعد في تحسين صحة الدماغ والحماية من مرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاش لأن أحماض أوميجا 3 تساعد في حماية خلايا الدماغ من التلف.

تعزيز صحة العظام

يمكن أن يساعد في تعزيز صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام بسبب احتواء السمك المقلي على البروتين والكالسيوم، وهما من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام.

تحسين صحة الجلد والشعر

يساعد في تحسين صحة الجلد والشعر وذلك لوجود أحماض أوميجا 3، والتي تساعد في ترطيب الجلد وتعزيز نمو الشعر.

دعم صحة المرأة الحامل

تناول السمك المقلي مفيد لصحة المرأة الحامل ونمو الجنين بشكل صحي. وذلك بسبب احتوائه على أحماض أوميجا 3، والتي تساعد في نمو الدماغ والجهاز العصبي للجنين.

أضرار السمك المقلي

بالرغم من فوائد السمك المقلي العديدة، إلا أنه يحتوي أيضًا على بعض الأضرار، ومن أهمها:

  • زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم: ممّا قد يزيد ذلك من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لإحتوائه على الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة المتحولة
  • زيادة خطر الإصابة بالسرطان: مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا بسبب المركبات المسرطنة التي تتشكل عند قلي السمك في درجات حرارة عالية
  • الزيادة في الوزن: الإفراط في تناول السمك المقلي يزيد الوزن بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون
  • مشاكل الهضم: مثل عسر الهضم والإمساك بسبب وجود الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة المتحولة التي يمكن أن تزيد من إفراز الأحماض في المعدة
  • الإصابة بالتهاب المفاصل: قد يؤدي الإفراط في تناول السمك المقلي إلى زيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل. وذلك بسبب احتوائه على المركبات المسرطنة التي يمكن أن تزيد من الالتهاب في الجسم

طرق تحضير السمك المقلي الصحية

للاستفادة من فوائد السمك المقلي الصحية دون التعرض لأضراره، من المهم تحضيره بطريقة صحية. فيما يلي بعض النصائح لتحضير السمك المقلي الصحي:

  • اختر نوع السمك المناسب: يفضل اختيار أنواع السمك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق، مثل السلمون والسلمون المرقط والتونة الخفيفة المعلبة
  • استخدام زيت خفيف: يفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت الكانولا، حيث أنها زيوت طبخ صحية تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة المتحولة
  • عدم الإفراط في القلي: يفضل عدم قلي السمك لفترة طويلة، حيث أن ذلك يؤدي إلى زيادة محتوى الدهون في السمك وتكوين المركبات المسرطنة
  • تصفية السمك جيداً من الزيت بعد القلي: يفضل تصفية السمك جيداً من الزيت بعد القلي، وذلك باستخدام ورق المطبخ أو مصفاة
  • تقديم السمك مع الخضار: يفضل تقديم السمك المقلي مع الخضار، وذلك لزيادة القيمة الغذائية للطبق وخفض محتواه من الدهون

المقادير وطريقة التحضير بطريقة صحية

وفيما يلي طريقة تحضير السمك المقلي بطريقة صحية:

المكونات:

  • قطعة من السمك، مثل السلمون أو التونة أو الدنيس
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

  1. اغسل السمك جيدًا بالماء الجاري
  2. جفف السمك باستخدام مناديل ورقية
  3. ضع السمك في طبق، واخلطي مع الملح والفلفل الأسود
  4. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة
  5. أضيفي السمك إلى المقلاة، وقلبي حتى ينضج من جميع الجهات
  6. ارفعي السمك من المقلاة، وتصفيه جيدًا من الزيت
  7. قدمي السمك ساخنًا مع الخضار

ويمكنك أيضًا تحضير السمك المقلي بطريقة صحية باستخدام الفرن، وذلك باتباع النصائح التالية:

  1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية
  2. دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت
  3. وضع السمك في الصينية، وتوزيعه بالتساوي
  4. رش السمك بالملح والفلفل الأسود
  5. خبز السمك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج

مقادير إضافية

  • يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك إلى السمك قبل القلي
  • يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات إلى السمك أثناء القلي، مثل الفلفل الحلو أو البصل أو الثوم
  • إذا كنت ترغب في تقليل كمية الدهون في السمك المقلي، يمكنك تحضيره في الفرن أو على الشواية

وبذلك نكون قد تعرفنا على فوائد وأضرار السمك المقلي، بالإضافة إلى طرق تحضيره الصحية.

زر الذهاب إلى الأعلى