فوائد الكرفس : أهم 12 فائدة صحية
يعتبر الكرفس من المصادر الغذائية الرائعة التي تقدم مجموعة من الفوائد الصحية. واكتسب الكرفس شهرة كخضروات صحية لما يقدمه، فهو يساعد على تعزيز الهضم وتقوية المناعة وإنقاص الوزن وتقليل الالتهابات.
إنه ليست مجرد وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو مقبلات للشوربة والسلطات، فهو يعتبر نباتاً متعدد الاستخدامات يستحق أن يكون في نظامك الغذائي.
وفي هذا المقال، سوف نتعرف على أبرز الفوائد التي يمكن أن يساهم بها الكرفس في تحسين الصحة العامة، وما هي العناصر الغذائية التي يحتويها، وكيف يمكن إضافته إلى نظامك الغذائي.
فوائد الكرفس الصحية
يعزز صحة الجهاز الهضمي
ثبت أن استهلاك الكرفس يحسن وظائف الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف. ويوفر المحتوى العالي من الألياف في الكرفس العديد من الفوائد لتحسين صحة الجهاز الهضمي، بما في ذلك:
- تعزيز حركة الأمعاء المنتظمة
- توفير الغذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء، والتي تدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي
- تحفيز إنتاج الإنزيمات الهضمية التي تساعد الجسم في تكسير الطعام بكفاءة.
لذلك يمكن أن يساعد تحسين الهضم في تقليل الالتهاب في الأمعاء والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.
علاوة على ذلك، يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات تدعم صحة الجهاز الهضمي، كذلك يساعد محتواه المائي العالي في الترطيب.
كما أن خصائص الكرفس الطبيعية المدرة للبول قد تساعد في:
- طرد السموم من الجسم
- تقليل الانتفاخ والغازات
- طرد السوائل الزائدة من الجسم
- تقليل تشنجات المعدة
يقوي المناعة
يحتوي الكرفس على مركبات مختلفة يمكنها تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض، بما في ذلك:
- مضادات الأكسدة: الكرفس غني بمضادات الأكسدة، مثل الفلافونويد وفيتامين ج، والتي تساعد على محاربة الشوارد الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم. ممّا يدعم وظيفة المناعة ويساعد على منع تلف الخلايا.
- فيتامين ج: يساعد في تعزيز الاستجابة المناعية وتعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء الضرورية لمكافحة الالتهابات.
يساعد في تخسيس الوزن
إذا كنت تتطلع إلى التخلص من الوزن الزائد، يمكن أن يكون الكرفس إضافة قيمة إلى نظامك الغذائي. ويرجع ذلك إلى أن الكرفس يقدم العديد من الفوائد والخصائص الداعمة والمساهمة في فقدان الوزن، بما في ذلك:
- يحتوي على الألياف الغذائية
- منخفض السعرات الحرارية
- يحتوي على نسبة عالية من الماء
- مدر طبيعي للبول
نظراً لإنخفاض السعرات الحرارية والنسبة عالية من الماء، يمكن أن يساعد تناول وجبة خفيفة من الكرفس على الشعور بالشبع دون استهلاك السعرات الحرارية الزائدة ودون القلق من زيادة الوزن.
كما أن الألياف تعزز الشعور بالشبع وتساعد على الهضم، ممّا يقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام. كذلك يمكن أن تساعد خصائصة المدرة للبول في طرد وزن الماء الزائد من الجسم.
يقلل من الالتهابات
قد يتسبب الالتهاب المزمن في مشكلات صحية مختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل وبعض أنواع السرطان.
وطبقاً لموقع Healthline، تحتوي بذور الكرفس والكرفس على ما يقرب من 25 مركب مضاد للالتهابات. وتساعد كل هذه المركبات في توفير الحماية من الالتهابات في الجسم.
ومن هذه المركبات التي لها خصائص مضادة للالتهابات:
- اللوتولين والأبيجينين: قد تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم وتخفيف الأعراض المرتبطة بالحالات الالتهابية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وتحسين صحة الدماغ.
- الكيرسيتين: أحد مضادات الأكسدة الذي يقلل الالتهاب ويخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
يعزز صحة القلب
الحفاظ على صحة القلب أمر بالغ الأهمية للصحة العامة، ويمكن أن يساهم الكرفس بالعديد من الخصائص والفوائد التي تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك:
- تنظيم ضغط الدم: يحتوي الكرفس على مركبات قد تساعد في خفض مستويات ضغط الدم وتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم.
- خفض الكوليسترول: ثبت أن بعض المركبات الموجودة في الكرفس تساعد في خفض مستويات الكوليسترول، وخاصة الكوليسترول الضار.
- التأثيرات المضادة للأكسدة: يمكن أن تساعد في حماية نظام القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي ومنع تكوين الترسبات في الشرايين.
- يحتوي على الفثاليدات: مركبات نباتية تعمل على إرخاء جدران الشرايين وزيادة الدورة الدموية.
- غني بالبوتاسيوم: يساعد على موازنة تأثيرات الصوديوم ويخفض ضغط الدم.
- يقلل من هرمونات التوتر، مثل الكورتيزول، الذي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات ضغط الدم.
وطبقاً لموقع PubMed، كشفت دراسة إيرانية أن مستخلص أوراق الكرفس يمكن أن يحسن القلب والأوعية الدموية عن طريق تحسين الكوليسترول وخفض الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار.
يساعد على ترطيب الجسم وإزالة السموم
الحفاظ على رطوبة الجسم وإزالة السموم منه أمر ضروري للصحة العامة. ويمكن أن يساعد الكرفس في هذه الأشياء:
- الترطيب: بفضل محتواه العالي من الماء، يمكن أن يساهم الكرفس في الترطيب، ممّا يساعد على الحفاظ على وظائف الجسم ويدعم الصحة العامة.
- مدر طبيعي للبول: يعمل الكرفس كمدر طبيعي للبول ويحفز إنتاج البول ويساعد على التخلص من السموم وفضلات الجسم، ممّا يمكن أن يساعد ذلك في تقليل احتباس الماء والانتفاخ.
كما يمكن أن يساعد شرب عصير الكرفس بانتظام في طرد الماء الزائد من الجسم عن طريق العمل كمدر للبول. وتساعد الألياف أيضاً على تنظيف القولون وتخفيف الإمساك.
علاوة على ذلك، يحتوي عصير الكرفس أيضاً على فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج والحديد والمغنيسيوم التي تعزز عملية إزالة السموم من الكبد.
لذلك يلعب عصير الكرفس دوراً حيوياً في تطهير الجسم وإزالة السموم الضارة. إنه علاج طبيعي ممتاز يساعد على إزالة السموم بأقل آثار جانبية.
يدعم صحة العظام
يقدم الكرفس فوائد عديدة لصحة العظام واستهلاكه بانتظام له تأثير كبير على صحة العظام. ويعتبر هذه الخضار مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ك التي تحسن قوة وكثافة العظام.
- فيتامين ك: عنصر غذائي ضروري لصحة العظام. حيث يساعد في استقلاب العظام وتنظيم توازن الكالسيوم في الجسم.
- الكالسيوم: يساعد على تحفيز إنتاج خلايا العظام، ممّا يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم: يساعد في امتصاص العظام للكالسيوم.
- خصائص مضادة للالتهابات: تساعد في تقليل التهاب العظام والمفاصل.
- خصائص مضادة للأكسدة: تحمي أنسجة العظام من أضرار الإجهاد التأكسدي.
لذلك يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للكرفس إلى تحسين صحة العظام بشكل كبير بسبب خصائصه الغذائية الغنية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة العظام وتقليل الالتهابات.
يكافح السرطان
يحتوي الكرفس على مركبات لها فوائد وخصائص أثبتت قدرتها على مكافحة السرطان، بما في ذلك الأبيجينين، وهو فلافونويد له تأثيراته المحتملة المضادة للسرطان.
تشير الأبحاث إلى أن الأبيجينين قد يساعد في منع نمو الخلايا السرطانية والحث على موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا) في أنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم.
علاوة على ذلك، يحتوي الكرفس على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي أظهرت خصائص مضادة للسرطان في الدراسات الأولية. وقد تساعد هذه المركبات في منع تكون الخلايا السرطانية وانتشارها.
يدعم صحة العين
يحتوي الكرفس على العناصر الغذائية التي تساهم في صحة العين المثلى:
- فيتامين أ: ضروري للحفاظ على الرؤية الجيدة ويساعد في حماية القرنية ويعزز الأداء السليم لشبكية العين ويدعم صحة العين بشكل عام.
- اللوتين والزياكسانثين: مفيدة لصحة العين وتعمل كمضادات للأكسدة تحمي العين من الشوارد الحرة الضارة وتقلل من خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.
يخفف من أعراض الربو
بالنسبة للأفراد المصابين بالربو أو أمراض الجهاز التنفسي الأخرى، قد يوفر الكرفس العديد من الخصائص التي تساعد في تخفيف الأعراض.
حيث يحتوي الكرفس على مركبات ذات تأثيرات مضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل الالتهاب في الشعب الهوائية وتخفيف الأعراض المصاحبة للربو.
كما أنه مصدر طبيعي لمادة الكيرسيتين، وهي مادة الفلافونويد التي تمت دراستها لقدرتها على الحد من التهاب مجرى الهواء وتحسين وظائف الرئة.
يدعم صحة البشرة
إذا كنت تتطلع إلى الحصول على بشرة صحية ومشرقة، يمكن أن يكون الكرفس إضافة قيمة للعناية بالبشرة. حيث يساعد المحتوى العالي من الماء في الحفاظ على ترطيب البشرة، ممّا يساهم في الحصول على بشرة صحية.
كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس، مثل فيتامين ج والفلافونويد على:
- حماية الجلد من الشوارد الحرة
- تقليل الإجهاد التأكسدي
- تعزيز المظهر الشبابي
علاوة على ذلك، قد تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في تهدئة الأمراض الجلدية مثل حب الشباب والأكزيما والصدفية، ممّا يقلل الاحمرار والتهيج.
يعزز صحة المخ
العناصر الغذائية الموجودة في الكرفس توفر العديد من الفوائد لصحة المخ والوظيفة المعرفية:
تساعد مضادات الأكسدة على حماية المخ من الإجهاد التأكسدي والأضرار المرتبطة بالعمر، والتي يمكن أن تسهم في التدهور المعرفي.
يؤدي الالتهاب المزمن إلى ضعف الإدراك. وقد تساعد المركبات المضادة للالتهابات الموجودة في الكرفس في تقليل الالتهاب في المخ ودعم الوظيفة الإدراكية الصحية.
العناصر الغذائية في الكرفس
يحتوي الكرفس على الكثير من العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تدعم الصحة بعدة طرق. فيما يلي أهم العناصر الغذائية:
- الفيتامينات: يحتوي على فيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك. وتساعد هذه الفيتامينات على الحفاظ على الصحة العامة ودعم المناعة وتعزيز وظائف الخلايا.
- المعادن: يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهي ضرورية لوظائف الجسم المختلفة، بما في ذلك التوصيل العصبي وتقلصات العضلات والحفاظ على صحة العظام.
- الألياف الغذائية: تساعد في الهضم وتعزز الشعور بالشبع وتدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي.
إضافة الكرفس في النظام الغذائي
بعد أن عرفنا الفوائد الصحية العديدة للكرفس، دعنا نلقي نظرة على بعض الطرق لإضافته في نظامك الغذائي اليومي:
- وجبة خفيفة من أعواد الكرفس الخام
- صناعة عصير الكرفس
- إضافته مع زبدة الجوز أو الحمص أو الزبادي اليوناني لمزيد من النكهة والبروتين
- أضافته إلى السلطات والشوربات
- إضافته في العصائر
- الطبخ بالكرفس في أطباق مختلفة
خلاصة القول
يقدم الكرفس مجموعة رائعة من الفوائد الصحية، حيث يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة ودعم فقدان الوزن وتقليل الالتهاب والمساهمة في صحة القلب.
وبفضل خصائصه الغذائية وتعدد استخداماته، هناك الكثير من الطرق المبتكرة للاستمتاع بالكرفس في مختلف الأطباق والوجبات الخفيفة.
